キヌアは、炭水化物、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンの五大栄養素が全部含まれているスーパーフード。NASAが「21世紀の主要食」と宇宙食として栄養価に注目した穀物です。
ミランダ・カーやアンジェリーナジョリーなど海外ではモデルやセレブの中では美や健康、そしてダイエット食品として人気らしいですよ。
で、キヌアってどうやって食べるの？そのまま食べられるの？見ただけ、聞いただけじゃあわかんないですよね。
キヌアは加熱調理してから食べます。食べ方は、炊く、ゆでる、炒るの三通りがあります。モデルのローラちゃんは、イカフライ(？イカのフリット)の衣にキヌアを使っていましたよ。テレビの「有吉ゼミ」で観たけど、おいしそうでした。
まずはこの記事で炊く、ゆでる、炒るをぜひマスターしてみて。スコップコロッケも炒ったキヌアをふりかければ、食感も豊かになります。
いろいろなキヌアを食べたくなったでしょ？この記事でアレンジの参考にしてね☆
キヌアの食べ方
キヌアは加熱調理してから食べます。
生のまま＝買ってきて袋に入って乾燥したパラパラの状態では食べられません。
基本、水で洗ってから調理します。
キヌアの表面にはサポニンという苦みの成分がついています。
3～4回、よく洗いましょう。
水洗い不要の表示があるものは洗わず使えますので、一度袋の表示を確認してください。
調理方法は3つあります。
- 炊く
- ゆでる
- 炒る
炊く～ご飯のように主食代わりに～
お米のように炊きます。
食べ方は、ご飯の代わりに主食として食べます。
カレーやハヤシライスをかけてもＯＫ。
料理例：チャーハン(卵とネギとチャーシューを加える)
オムライス(炊いたキヌアと鶏肉、玉ねぎを炒めケチャップで味付け。ふんわり玉子をのせるか、くるっと薄焼き玉子で包むかはお好みで♪)
炊き方その1～キヌアだけを炊く～
キヌア1、水2の割合で鍋に入れます。キヌア1カップなら水は2カップ入れます。
弱火～中火で15～20分くらい炊きます。炊き上がったら10分くらい蒸らします。
炊飯器でも炊けます。この場合、炊飯器の水の目盛は使用しないこと。
キヌアを炊くときは、キヌア1に対して水2。
キヌア配合率100％は、ダイエット効果大ですよ～。
炊き方その2～米に混ぜて炊く～
米に1～2割くらいキヌアを混ぜて炊飯器で炊きます。米2合に対しキヌア大さじ1～2杯。
この場合の水加減は、炊飯器の目盛通りでＯＫ。固さの好みで水を大さじ1足してもいいです。
いつもの炊飯時間で炊けますよ。
ゆでる～人気のキヌアサラダやスープに最適～
ショートパスタをゆでるような感じです。
食べ方は、ゆでたキヌアをサラダに入れたりスープに入れて食べます。
沸騰したお湯にキヌアを入れます。水500mLにキヌア大さじ2くらいが目安。
10～15分くらいゆでます。ゆであがたら、目の細かいザルでこします。
調理例：ミネストローネ(ショートパスタ代わりにゆでたキヌアを入れる)
グラタン(ゆでキヌアに少量のマカロニを入れたマカロニグラタンです。キヌアでカロリー＆糖質ダウン)
炒る～手作りクッキーやスコップコロッケにアレンジ～
炒って香ばしさを出します。
フライパンを温めキヌアを入れます。
香ばしい香りがして少し色づいたら取り出し、皿に移して広げて冷ましたらできあがりです。
炒る場合は、水洗い不要のものがよいです。
食べ方は、炒ったキヌアはクッキーやパン生地に混ぜて焼いたり、市販のシリアルに混ぜて牛乳をかけて食べたりします。ヨーグルトのトッピングやサラダのクルトンの代わりに食感をプラスするのもおいしいですよ。
調理例：スコップコロッケ(耐熱容器にコロッケの中身を敷き詰め、その上に炒ったパン粉とキヌアをミックスしたものをふりかけます。オーブンで焼き目がつくまで焼いたらできあがり。コロッケの中身は、ゆでたじゃがいもをつぶしたものに炒めた玉ねぎのみじん切りとひき肉に塩・こしょうで味付けしたものを合わせる)
キヌアの食べ方はそのまま食べられるかのまとめ
- キヌアの食べ方
キヌアは加熱調理して食べます。
基本、キヌアの表面についているサポニンを取るために水洗いしてから調理します。
水洗い不要のものは、洗わず使えます。 - 炊く
キヌア1、水2の割合で鍋or炊飯器で炊く。キヌア1カップなら水2カップ入れて炊きます。米に1～2割混ぜて炊くときは、水加減は炊飯器の釜の表示通り。
炊いたキヌアはご飯の代わり食べるとダイエット効果が期待できます。 - ゆでる
ショートパスタをゆでる要領と同じです。沸騰したお湯500mLにキヌア大さじ1～2杯を入れてゆでる。
サラダやスープに最適。食べるスープも簡単にできちゃいます。 - 炒る
フライパンで香ばしい香りが程度にキヌアを炒ります。
ヨーグルトのトッピングや市販のシリアルに混ぜて食べます。
最後に
キヌア自体、味のほとんどない食品です。なので、どんな料理にも合います。
私のおすすめはセロリやパクチーなどの香りの強い野菜や唐辛子やコショウなどスパイスと合わせることです。ゆずコショウも風味がよくていけますよ、サラダに◎。
